czwartek, 30 czerwca 2016

Kremowe lody kokosowe z owocami i nasionami chia


Kremowe, domowe lody na patyku? No pewnie! Wystarczy 15 minut, zamrażalnik i foremki na lody żeby mieć swoje własne, wegańskie, przepyszne i kremowe lody.
Moją słabość do kokosa znacie, a więc i te lody będą kokosowe, no bo jak inaczej! Użyłam do nich nasion chia oraz zielonych dodatków takich jak: kiwi oraz mięta, ale owocowe dodatki dobierać możecie wedle uznania. Im bardziej kolorowo, tym lepiej!

Składniki (na 6 średnich foremek): 

  • puszka mleczka kokosowego (400 ml)
  • 3 łyżki wiórków kokosowych 
  • 1 łyżka słodu (np. syrop z agawy, ksylitol) - lub więcej słodu - w zależności od tego, jaki "poziom słodkości" preferujecie.
  • 2 łyżki nasion chia
  • dowolne świeże owoce/mięta
Sposób przygotowania:

Mleczko kokosowe chłodzę w lodówce przez kilkanaście minut. Owoce kroję na cienkie plasterki lub mniejsze kawałki oraz przygotowuję foremki i patyczki do lodów. W sporej misce łączę ze sobą: schłodzone mleczko, wiórki kokosowe oraz słód. Wszystko razem mieszam trzepaczką, aż mleczko napowietrzy się. Na koniec dodaję nasiona chia. Gdy masa jest gotowa, ścianki foremek wykładam owocami i następnie zalewam kokosową masą. 
Wbijam patyczek i wkładam na całą noc do zamrażalnika. Rano wyciągam i zajadam się domowymi, kremowymi, wegańskimi lodami! 

wtorek, 14 czerwca 2016

Krem czekoladowy z batatów (bez cukru)

Jak zwykle w mojej kuchni powstaje coś z przypadku. Kompletnie nie planowałam kremu czekoladowego, a tym bardziej z batatów! Miała być zupa z gruszki i pietruszki, ale naszła mnie niesamowita ochota na coś słodkiego. I tak, metodą prób i błędów, powstał czekoladowy krem z batatów, który niczym superbohater jest ratunkiem na słodkie podczas diety! :)

Składniki:

  • dwa niewielkie bataty lub jeden większy
  • szklanka orzechów laskowych lub migdałów (do wyboru)
  • szklanka daktyli 
  • 2 łyżki kakao
  • kilka łyżek mleka roślinnego (w zależności od konsystencji)
Sposób przygotowania:
Bataty obieram, kroję na dużą kostkę i gotuję w rondelku, aż staną się miękkie. W między czasie orzechy laskowe lub migdały miksuję w pojemniku blendera na bardzo, bardzo drobno. 
Szklankę daktyli zalewam wrzątkiem i pozostawiam na ok. 10-15 minut. 
Gdy daktyle i bataty będą miękkie, wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję kakao i blenderem ręcznym miksuję na idealnie gładką masę. Pod koniec dodaję 4-5 łyżek mleka roślinnego, aby masa była bardziej aksamitna i jeszcze raz miksuję blenderem. Jeżeli mimo to, masa wydaje się Wam zbyt mało aksamitna i zbyt gęsta, polecam dodać więcej mleka. Ilość mleka zależy od wielkości użytych batatów. 
Zostawiam na noc w lodówce i rano delektuję się kremem, popijając kawą. Koniecznie siedząc na balkonie lub w ogrodzie!  

niedziela, 12 czerwca 2016

Pudding chia


Czuję się w obowiązku przedstawić ten przepis na blogu, bo a nuż jest jeszcze ktoś, kto nigdy o puddingu chia nie słyszał!? A to byłaby niewyobrażalnie ogromna strata.
Nasiona chia, czyli szałwia hiszpańska, to niepozorne, czarne kuleczki, z których wyczarować można wiele potraw.
Chia pełne są wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych. Ba, poprawiają nawet pamięć i przyswajanie wiedzy! Pudding chia dedykuję więc wszystkim studentom, zmagającym się właśnie z sesją :) Oj, nie zazdroszczę Wam kochani...

Składniki na 1 porcję: 

  • 3/4 szklanki mleka kokosowego 
  • 1 łyżka mleczka kokosowego z puszki (najlepiej min. 72%)
  • 2-3 łyżeczki nasion chia
  • ewentualnie: słodki syrop do dosłodzenia 
  • świeże truskawki lub inne owoce sezonowe 
Sposób przygotowania:

Do 3/4 szklanki mleka kokosowego wsypuję 2-3 łyżeczki nasion chia, łyżkę mleczka kokosowego z puszki oraz (dla chętnych) kilka kropel słodkiego syropu (np. z agawy, klonowego etc). Wszystko razem mieszam intensywnie, przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki. 
Powtarzam czynność mieszania jeszcze kilka razy, co 15-20 minut tak, aby nasiona nie opadły nam na dno i zostawiam przykryte folią na noc w lodówce. Nie przejmujcie się, że nasion jest niewiele w stosunku do ilości mleka. Nasiona powiększą swoją objętość kilkakrotnie! 
Rano dekoruję świeżymi owocami, podaję schłodzone.








niedziela, 5 czerwca 2016

Truskawkowy sorbet z bitą śmietaną i orzechami (bez cukru)

Gorąco, niemiłosiernie gorąco! Ale mam na to sposób - truskawkowy sorbet zimny, jak biegun północny, a pyszny, jak cała lodziarnia. Cześć, lato!

Wreszcie również mogę podzielić się z Wami opinią na temat SYFONU ISI firmy Stalgast, który dostałam do testów.
Przede wszystkim, co dla mnie ważne, jest bardzo prosty w obsłudze i łatwo się go myje. To już duży plus. Poza tym, bitą śmietanę przygotowałam w nim w… 60 sekund! Łącznie z nabiciem wkładu, przełożeniem mleczka, wstrząśnięciem i nałożeniem gotowej bitej śmietany do pucharków. Mikser i trzepaczki odstawiam w kąt. Jestem absolutnie zachwycona syfonem i tym, co on potrafi. A potrafi dużo więcej niż bitą smietanę - co mam nadzieję, pokazać Wam niebawem.

Składniki (na dwa pucharki):

  • 100 g zamrożonych truskawek
  • 1 zamrożony banan (dojrzały!)
  • 2-3 łyżki mleka roslinnego
  • mleczko kokosowe min. 72% (200 ml)
  • 2 łyżeczki babki płesznik
  • orzechy włoskie do dekoracji
  • ewentualnie dla chętnych: ksylitol/erytrol do posłodzenia bitej śmietany


Kilka rad:

  • mleczko kokosowe musi mieć min. 72% zawartości ekstraktu kokosowego (im więcej, tym łatwiej będzie ubić bitą śmietanę)
  • mleczko kokosowe przed ubiciem na śmietanę, musi być przechowywane w lodówce min. 24 godziny.
  • do ubicia bitej śmietany używamy tylko części stałej mleczka. Część płynną pozostawiam do innych potraw.
  • słód do bitej śmietany powinien być biały (np. ksylitol lub cukier puder) - wtedy uzyskamy ładny kolor kremu.
  • jeżeli śmietanka nie będzie chciała ubijać się na sztywno, proponuję dodać (ewentualnie) "Śmietan-Fix" w połowie ubijania mleczka kokosowego

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej mrożę truskawki oraz pokrojonego na plasterki banana. 
Sorbet przygotowuję przed samym podaniem go na stół, a przygotowania zaczynam od ubicia bitej śmietany w syfonie (według instrukcji syfonu) lub ubicia jej mikserem (do sporej miski, rondelka lub wysokiego pojemnika przekładam stałą część mleczka kokosowego ewentualnie z dodatkiem ksylitolu. Ubijam mikserem, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Pod koniec ubijania dodaję ewentualnie Śmietan Fix). 
W blenderze kielichowym lub pojemniku blendera miksuję mrożone truskawki i banany z dodatkiem babki płesznik i 2-3 łyżek mleka roślinnego. Miksuję do uzyskania idealnie gładkiej, lodowej masy. Przekładam do pucharków wraz z bitą śmietaną i orzechami. Jem od razu, jak najszybciej, bo pyszne i zimne! :)