piątek, 26 lutego 2016

Pieczone rzodkiewki

Chcecie mieć fajną przekąskę do filmu? Wystarczy piekarnik, rzodkiewki i 20 minut.
Ja, ogromna fanka pieczonych batatów i chipsów z jarmużu od dziś przerzucam się na… pieczone rzodkiewki!
Aromatyczne, o bogatym bukiecie smakowym, lekko chrupiące - no mniam.

Składniki:
- kilkanaście rzodkiewek
- łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej lub świeżej pietruszki
- szczypta słodkiej paryki
- sól

Sposób przygotowania:
Rzodkiewki myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję na niezbyt cienkie plastry. W między czasie przygotowuję miseczkę, w której łączę ze sobą: oliwę z oliwek i przyprawy. Dokładnie mieszam wszystko razem. Rzodkiewki nacieram przygotowaną "zalewą" i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika na 20 min, włączając funkcję grilla (temp. 200 stopni).

czwartek, 25 lutego 2016

Warzywne rollsy

Ostatnio surowe warzywa są u mnie na topie. Sałatki, wersje kanapkowe, warzywa moczone w najróżniejszych pastach, hummusach i sosach. Dzisiaj postanowiłam jednak zawinąć je w papier ryżowy. O, słuchajcie - to jest to! Powstały super rollsy, naładowane całą masą warzyw cienko poszatkowanych. To co? Zawijacie ze mną?

Składniki (na ok 12 rollsów):
- 12 arkuszy papieru ryżowego
- 1 średnie awokado
- 150 g makaronu sojowego
- spora garść liści szpinaku
- 2 średnie marchewki
- 1/3 selera
- 4 rzodkiewki
- kiełki fasoli mung
- sos sojowy - do podania z rollsami

Sposób przygotowania:
Przygotowuję deskę do krojenia oraz ostry nóż. Wszystkie warzywa opłukuję pod bieżącą wodą. Marchewkę i selera kroję na cienkie paseczki, rzodkiewkę kroję na niezbyt grube plasterki a awokado na 0,5 cm słupki. W między czasie makaron sojowy przygotowuję według instrukcji na opakowaniu. Gdy makaron będzie już gotowy, schładzam go opłukując go zimną wodą.
Wyjmuję wszystkie arkusze papieru ryżowego i przygotowuję miskę z letnią wodą oraz deseczkę, najlepiej drewnianą. Arkusz papieru moczę przez dwie sekundy w misce z wodą i następnie przekładam go na deskę. Następnie układam po kolei na środku papieru:
1. 3-4 liście szpinaku
2. na liście szpinaku nakładam łyżkę makaronu sojowego
3. następnie paski marchewki i selera
4. słupek awokado
5. trzy plasterki rzodkiewki
6. kiełki mung
Zawijam rollsa według instrukcji poniżej:

Gotowe rollsy przekładam na suchy talerz i podaję z sosem sojowym :) 

poniedziałek, 8 lutego 2016

Makaron z musem szpinakowo-bazyliowym z awokado

Też macie wiosnę za oknem? We mnie pogoda obudziła potrzebę letnio-wiosennych smaków. 
Makaron z musem ze szpinaku, bazylii i awokado jest lekkim, szybkim i pysznym daniem. Posypany wegańskim parmezanem, z dodatkiem limonki sprawi, że wpuścicie słońce do Waszych domów i brzuchów.

Składniki:
- porcja makaronu 
- 1 awokado
- pęczek bazylii + kilka listków do dekoracji
- spora garść świeżego szpinaku
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki soku z limonki
- sól, pieprz
- ostra papryczka
- 3 łyżki wegańskiego parmezanu
- kilka czarnych oliwek
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Makaron gotuję w osolonej wodzie. 
Awokado obieram, kroję na mniejsze kawałki i wraz ze szpinakiem, bazylią, czosnkiem i sokiem z limonki miksuję na gładki mus. Dodaję sól, pieprz, papryczkę do smaku oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek. 
Makaron odcedzam i wkładam z powrotem do garnka. Dodaję do niego mus, starty na tarce parmezan i delikatnie mieszam. Ewentualnie doprawiam. Podaję z pokrojonymi oliwkami i dekoruję listkami bazylii.